辣子鸡
此菜做法简单，味道浓郁，鸡肉能将花椒、辣椒的味道发挥到极致。缺点就是比较费辣椒和花椒。听说正宗的辣子鸡，辣椒都要用一大碗，花椒用量是辣椒的一半^_^！
大概流程是：
- 将料被齐
- 鸡切块
- 将鸡腌起来
- 炒芝麻
- 将鸡炒干
- 国内放辣椒花椒等，把鸡放入锅中
- 放酱油上色
- 放葱
- 放芝麻
- 出锅
用料：
- 鸡一只
- 芝麻一勺
- 大葱，半根，葱白和葱叶都要点，切宽点的丝
- 姜一小块，切片
- 大蒜三瓣，切片
- 干辣椒一把，从中间切两半
- 花椒一勺
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 油，用量是平时炒菜的两倍
^_^，本来就说不清楚，哈哈
注意事项：
鸡切块后一定要腌一下，否则等鸡块炒干了之后，盐就进不到鸡肉里面了。
这是图片+解说：
这是需要用到的葱姜蒜
这是刚买来的鸡，在菜场杀好的。
拿回来洗净，将鸡切块，块不要太小，因为后来还要下油锅煎，这样鸡肉会缩紧，切太小的话，煎出来就成袖珍鸡块了。切好后，放入料酒、盐，腌15分钟。
在腌鸡肉的时候，我们要充分利用一下时间。这道菜如果想要香，出锅前还要撒入熟芝麻。现在就把买来的芝麻放到锅中翻炒。注意：锅和锅铲一定要干，否则芝麻会粘在锅上。切记，小火，火大了，芝麻就胡了。
这是炒好的芝麻
锅中烧油, 然后把腌好的鸡放入, 翻炒, 直到把鸡肉的水分炒干
之后, 把炒好的鸡盛出, 锅中放点油, 然后把切好的姜, 蒜, 辣椒放入, 炒出香味, 再把鸡回锅.
放盐, 酱油上色
放入葱段
差不多的时候撒入炒好的芝麻
装盘啦
